You have allowed cookies to be placed on your computer. This decision can be reversed.

Mensaje
  • EU e-Privacy Directive

    This website uses cookies to manage authentication, navigation, and other functions. By using our website, you agree that we can place these types of cookies on your device.

    View e-Privacy Directive Documents

    You have declined cookies. This decision can be reversed.

Repostería Casera

Pastel de Plátano

Un postre diferente en el que la combinación de sabores sorprenderá a tus invitados.

 

pastel de plátano

 

ingredientes

Ingredientes:

  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 huevos medianos
  • 300 gr. de plátanos muy maduros
  • 180 gr. de harina
  • 1 cucharadita levadura química Royal
  • 60 gr. de chocolate negro (mín. 53% de cacao) picado
  • 80 gr. de nueces picadas
  • glaseado de plátano

 

Dificultad: Fácil

Duración: 2 horas

 

Elaboración

Os presento una manera estupenda de aprovechar esos plátanos que se maduran tan rápido en verano y que no queremos que acaben por echarse a perder. La receta original es del libro Boutique de Pastelería de Peggy Porschen en el cuál encontraréis una gran variedad de recetas. Gracias a Ana ^.^ es un libro estupendo !!!

 

Para hacer este delicioso pastel necesitamos unos 3 plátanos bastante maduros. El resto de ingredientes prácticamente son un básico en la cocina !! Lo más complicado quizá sea el frosting. Aquí Peggy mostraba una receta para preparar glaseado de plátano pero yo tenía chocolate con sabor a plátano en mi despensa (lo más normal del mundo) y decidí que quedaría que ni pintao para la ocasión ^.^

 

 chocolate de plátano

 

Manos a los ingredientes !!! Preparamos el chocolate y las nueces picadas y chafamos los plátanos con la ayuda de un tenedor.

 

ingredientes picadosplátano chafado

 

Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos mantequilla, azúcar y canela en polvo hasta que estén integrados. Peggy dice batir hasta que esté esponjoso, bueno... esto es lo mejor que sabe hacer mi batidora y salió rico :)

 

meclar ingredientesmezcla integrada

 

Batimos los huevos ligeramente y los vamos incorporando a la mezcla sin dejar de batir a velocidad alta. Esto ya tiene otra pinta ^.^

 

incorporar huevoshuevos en mezcla

 

Es el turno de incorporar los platanos que teníamos reservados.

 

plátano en mezclamezcla homogenea

 

A continuación añadimos el chocolate... y las nueces mmmmm huele de maravilla la cocina !!! Yo he hecho virutas de una barra de chocolate pero también podéis poner gotas.

 

virutas de chocolatevirutas en mezcla

nuecesmasa

 

Finalmente iremos incorporando a velocidad lenta la harina y levadura tamizadas hasta que la masa esté homogénea. Yo puse más o menos la mitad y luego fui añadiendo cucharadas de dos en dos.

 

añadir harinamezcla lista

 

Ahora ya podemos verter la masa en el molde, previamente untado con mantequilla. He utilizado un molde de silicona rectangular. Los moldes de silicona dan muy buen resultado, no se pegan y es fácil sacar los bizcochos. A mí por lo menos me resultan la mar de prácticos !!!

 

masa en moldemasa al horno

 

Horneamos a 180º durante unos 60 minutos y comprobamos con un palillo si está hecho. Para este molde en mi horno hacen falta entre 60 - 70 min ya que es bastante profundo y tarda en hacerse. Dejaremos enfriar en el molde unos minutos y luego lo retiraremos dándole la vuelta al molde con cuidado para dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Es recomendable dejar el bizcocho reposar hasta el día siguiente. Cuando se haya enfriado podemos envolverlo en film transparente y reservar. 

 

bizcocho de plátanoquitar sobrante

 

Pero todavía no hemos acabado! nos falta cubrirlo por arriba con una deliciosa capa de chocolate sabor plátano. Para ello igualaremos el bizcocho con una lira o un cuchillo afilado. 

En mi caso (o si queréis utilizar chocolate normal) calentamos en el microondas en tandas de 10 - 20 minutos chocolate a trozos. Removemos para ayudar a que se deshaga cada vez y dejamos atemperar unos minutos antes de volcarlo con cuidado sobre el bizcocho. Como veréis está tapado con una capa de papel de aluminio para evitar que el chocolate gotee hacia abajo. Peggy proponía extender la crema con un chuchillo paleta para dejar unas formas desiguales cuando se enfriara.

 

chocolate blancochocolate deshecho

glaseado de plátano

 

Podemos cubrir la parte superior con unos fideos de chocolate antes de reservar en la nevera durante unos 30 minutos hasta que se endurezca.

Y este es el resultado !!! A disfrutad de la combinación de sabores ^.^

 

pastel de plátanopastel de plátano

 

Consejo: de un día para otro está más bueno ;P Os dejo con la foto del corte !!!

 

pastel de plátano con glaseado de plátano