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Repostería Casera

Cupcakes de chocolate

Receta de cupcakes de chocolate con toppings y fideos de colores, ideal para fiestas de cumpleaños para niños y mayores!!

 

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Ingredientes:

  • 115 gr. de mantequilla
  • 220 gr. de azúcar
  • 180 gr. de harina
  • 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 120 ml. de leche semidesnatada
  • 3 huevos M
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Para la cobertura:

  • 110 gr. de mantequilla
  • 340 gr. de azúcar glacé
  • 80 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 100 gr. de leche semidesnatada

 

Duración: 2 horas apróx.

Dificultad: Media

 

Preparación:

En la elaboración de cupcakes es importante ir incorporando los ingredientes poco a poco y sin dejar de batir en ningún momento. Para ello utilizaremos una batidora de barillas eléctricas o, en este caso, un robot de cocina (Thermomix). Es importante preparar los alimentos previamente para incorporarlos de manera progresiva.

 

Precalentamos el horno a 170º.

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao.

 

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Batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta conseguir una crema (durante 10 min. a velocidad progresiva 2-4).

 

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Continuamos a velocidad 4 añadiendo los huevos de uno en uno. Hasta que no se incorpore por completo a la masa no añadiremos el siguiente.

Añadimos a cucharadas la mitad de la mezcla de harina, levadura y cacao y batimos a velocidad baja (vel. 2) hasta que se incorpore.

Agregamos la leche mezclada con una cucharadita de extracto de vainilla. Como medida aproximada hemos utilizado un botecido de extracto de vainilla de Dr. Oetker.

A continuación añadimos a cucharadas la otra mitad de la mezcla de harina, levadura y cacao y batimos a velocidad baja (vel. 2) hasta obtener una mezcla homogénea.

 

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Disponemos moldes de papel en una bandeja de horno para magdalenas y repartimos la masa en los moldes. Tened en cuenta que la masa sube mucho por lo que las llenaremos un poco menos de la mitad. La medida aproximada es equivalente a una cuchara de servir helados.

 

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Horneamos a 170º unos 20 minutos. Para que no se doren demasiado las pondremos en un nivel más bajo del horno en vez de a la mitad aunque depende del tipo de horno. Hundiremos un palillo y si sale limpio podemos hornear la siguiente tanda.

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Dejaremos que se enfríen en una bandeja de rejilla y mientras tanto prepararemos la cobertura de chocolate. Mezclamos los ingredientes de la cobertura hasta obtener una crema de color chocolate intenso. Batiremos a velocidad baja durante un minuto y después subiremos a velocidad media-alta durante otros 5 minutos. Dispondremos la crema en una manga pastelera y reservaremos en el frigorífico almenos 1 hora.

 

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Cuando la buttercream se haya enfriado decoraremos las cupcakes. Presionaremos la manga desde el centro haciendo un circulo. La mezcla se distribuirá uniformemente dándole obteniendo una brillante cobertura de chocolate. Dejaremos pasar unos minutos y espolvorearemos los toppings y fideos de colores para darle un toque alegre.

 

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Agradecimientos

En la elaboración de esta receta han participado Ana y Txell aportando su experiencia y la Thermomix. Muchas gracias chicas!!!

 

Consejos

  • Colocar la manga en un vaso de batir para que sea más fácil verter en ella la crema de chocolate.
  • Dependiendo del tamaño del molde de papel salen unas 24 - 30 cupcakes. Animaros a hacer mini cupcakes! son muy graciosas y del tamaño justo para un bocadito.
  • Pueden conservarse unos 3 - 4 días en el frigorífico.