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Repostería Casera

Cupcakes de naranja

No os podéis perder esta receta de cupcakes de naranja con buttercream de chocolate, salpicadas con crujientes cuadraditos de almendras.

 

Cupcakes naranja

 

ingredientes 

Ingredientes:

  • 115 gr. de mantequilla
  • 120 gr. de azúcar glacé
  • 120 gr. de harina
  • 40 ml. de leche
  • 2 huevos
  • ralladura de 1 naranja
  • 3 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de levadura

Para la buttercream...

  • 100 gr. de chocolate (mínimo 70% cacao)
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar glacé
  • 3 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja

 

Duración: 2 horas apróx.

Dificultad: Media

 

Preparación:

La base de esta receta es de Alma y su Objetivo Cupcake Si no la conocéis os recomiendo visitar su página porque es alucinante lo que hace!!

 

En la elaboración de cupcakes es importante ir incorporando los ingredientes poco a poco y sin dejar de batir en ningún momento. Para esta receta he utilizado una batidora de varillas eléctricas pero si no disponéis de una podéis utilizar la batidora tradicional.

 

Empezamos preparando la buttercream. Yo lo hago al revés así mientras se enfría en la nevera (alrededor de 1 hora) voy preparando la base de las cupcakes.

 

Derretimos el chocolate al baño maría o, como en este caso, 2 minutos en el microondas.

 

 chocolate 70% cacaochocolate deshecho

 

Cuando se haya enfriado un poco añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.

 

cortamos mantequillabatir chocolate y mantequilla

 

Una vez incorporada la mantequilla añadimos 1 cucharadita de ralladura de naranja, las 3 cucharadas de zumo de naranja y el azúcar. Batiremos unos 5 minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa.

 

 zumo naranjaralladura naranja

azúcar glacébuttercream cremosa

 

Preparamos la manga colocando la boquilla con la que adornaremos las cupcakes. Yo he utilizado una pequeña en forma de estrella pero podéis utilizar una más grande o con otra forma.

Para que sea más fácil rellenar la manga la metemos en el vaso de batir (o recipiente similar) doblando las puntas hacia afuera. Y la rellenamos con la deliciosa crema!!!!

 

 preparamos mangamanga con buttercream

 

 

No hay que llenarla hasta arriba! tenemos que dejar espacio para atarla. Si la llenamos demasiado luego nos costará más conseguir que salga la buttercream. Reservaremos una parte (no os lo comáis todo!) para untar las cupcakes más tarde. Y a la nevera!!! 1 hora será suficiente.

 

reservar buttercream

 

Antes de empezar con la base de las cupcakes precalentamos el horno a 180º y preparamos todos los ingredientes para ir incorporándolos poco a poco sin detener el proceso. Podéis tamizar la harina junto con levadura con un colador si no disponéis de tamizador.

 

ingredientes cupcakes

 

Mezclamos el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente. Si no se ha reblandecido lo suficiente deberéis cortarla en trozos más pequeños.

A continuación añadimos los huevos uno a uno. Cuando se hayan incorporado completamente añadiremos la leche, el resto de la ralladura de naranja y 3 cucharadas de zumo de naranja. Añadimos progresivamente la harina y levadura tamizadas. Y batimos hasta obtener una masa homogénea y cremosa!

 

azúcar y mantequillamezcla esponjosa

 

Disponemos las cápsulas que más nos gusten en un molde para magdalenas y las rellenamos por la mitad apróximadamente. Horneamos a 180º unos 15 minutos. Se pondrán doraditas y al clavar un palillo veréis que sale seco. Sacamos la buttercream de la nevera para que no esté tan dura y mientras dejamos enfríar las cupcakes 5 minutos sobre una bandeja de rejilla.

 

cápsulas en moldemezcla en cápsulas

horneadashorneadas

 

Recuperamos la buttercream que nos sobró al rellenar la manga y untamos la superfície de las cupcakes para que al poner la buttercream no se vea la magdalena. En este caso no hace falta recortarlas porque ya están a ras de la cápsula.

 

base cupcakesuntamos magdalenas

untadas en chocolate

 

Y ahora la parte artística!!! nos armamos con la manga y hacemos dibujos con la buttercream.

 

decoramos buttercream

cupcake rojacupcake verde

 

Podéis acabar de decorarlas como más os guste. Yo he elegido unos cuadraditos de almedra crocanti que le dan el toque perfecto.

 

cupcakes naranjacupcakes naranja

cupcakes crocanticupcakes crocanti

 

Y como siempre... a disfrutar! y a compartir!!! que esto es mucho pal cuerpo.

 

cupcakes naranja 

 

Consejos

  • Para que la buttercream se ponga firme hay que guardarlas en la nevera nada más hacerlas.
  • Se conservarán perfectamente durante 3 - 4 días.