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Repostería Casera

Cupcakes caramelo & chocolate

Combina caramelo y chocolate para crear estas delicadas Cupcakes. Descubre la explosión de sabor que te dejará una sonrisa de oreja a oreja.

 

cupcakes caramelo y chocolate

 

 ingredientes

Ingredientes:

  • 115 gr. de mantequilla
  • 220 gr. de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 200 gr. de harina
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura
  • 120 ml. de leche semidesnatada
  • aroma de caramelo

 

Duración: 3 horas

Dificultad: Media

 

Elaboración

Parece que el verano se va despidiendo a su ritmo. Ahora que ha refrescado es el momento de encender el horno y disfrutar!! Ya tenía ganas de hacer cositas ^.^

 

La receta del bizcocho es de Alma (Objetivo: Cupcake perfecto). La única variante es que he sustituido la cucharadita de extracto de vainilla y las 3 cucharadas de salsa de toffe por unas gotitas de aroma de caramelo. El relleno y la buttercream también las he variado.

 aroma de caramelo

 

Vamos a ello!! Precalentamos el horno a 180 ºC. Pesamos los ingredientes y tamizamos la harina y levadura juntas. Espero que os hayáis acordado de dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Yo la saqué la noche anterior y como todavía hace calor quedó con la consistencia "ideal" para trabajar.

 

levaduramantequilla y azúcar

 

Batimos unos minutos mantequilla y azúcar hasta que se integren. En mi batidora de varillas del Lidl queda algo así:

 

añadimos huevo

 

Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que se mezclen bien.

 

mezcla con huevomezcla con huevo

 

A continuación podemos incorporar la mitad de la harina con la levadura previamente tamizadas. Añadimos la mitad de la leche con las 5 gotitas de aroma de caramelo previamente disueltas.

 

harinamezcla para bizcocho

 

Cuando esté bien mezclado añadimos el resto de harina y leche y batimos hasta que la mezcla esté totalmente integrada. Quedará una masa cremosa.

 

masa bizcocho

 

Para esta ocasión he estrenado unas cápsulas muy cucas que me enamoraron cuando las vi en la tienda.

 

cápsulascápsulas

 

Yo las relleno no más de la mitad con la ayuda de una cuchara y una cucharilla. Horneamos 15 minutos a 180 ºC y cuando veamos que empiezan a dorarse las sacamos. Para mayor seguridad comprobamos con un palillo que no dejen marca.

 

cápsulasal horno

 

Las dejaremos reposar unos minutos en la bandeja. Posteriormente las podemos poner sobre una bandeja de rejilla o encima del mármol de la cocina sobre papel absorvente para que acaben de enfriarse.

 

cupcakes horneadascupcakes horneadas

magdalenasmagdalenas

 

Mientras se enfrían podemos preparar la decoración. Nos hacemos hueco en un lugar amplio aunque al final una siempre acaba poniéndose de pie que parece que las cosas salen mejor ^.^

He preparado unas mariposas de fondant FunCakes y algunas rosas. Ya era hora de estrenar estos moldes!

 

decoracion fondant

 

Para que las mariposas tengan una forma más "natural" después de recortarlas podéis doblarlas y dejarlas secar por ejemplo en un improvisado papel de aluminio adaptado para la ocasión. Yo he doblado las puntas de algunas un poquito para que no quedaran tan rígidas.

 

mariposas fondantmariposas fondant

mariposas secándose

 

Y ahora vamos con las mini rosas. Primero las hice blancas pero luego vi que quedaban más bonitas rojas. También podéis preparar la decoración el día anterior.

 

rosas fondantrosas fondant

rosas fondant

 

Ya tenemos la decoración preparada. Los bizcochitos a estas alturas ya se han enfriado y pueden pasar a la siguiente fase: el relleno. Ohhhhh que alegría cuando uno muerde un cupcake y dentro hay CHOCOLATE !!

 

relleno

 

 

Relleno

  • Nutella
  • Descorazonador para facilitar la tarea
  • Una manga para rellenar

 

 

 

Si no tenéis un descorazonador de manzanas tendréis que ser un poco más mañosos para vaciarlas. La táctica es a la vez que se hunde el descorazonador lo giramos, de esta manera al sacarlo se lleva consigo el trozo de bizcochito robado. Lo hundimos a ojo un poco más de la mitad y reservamos los trocitos para más tarde.

 

descorazonadordescorazonadas

 

Ahora ponemos un poco de nutella una manga y le cortamos la punta. Yo las he rellenado hasta arriba ... estaba para comérselas! pero resistí la tentación ^.^

 

relleno nutellarelleno nutella

 

Acto seguido las tapamos con los pedacitos que les quitamos con el descorazonador y oye aquí no ha pasado nada ehhh !!! :P

 

descorazonadasrellenas

rellenasrellenas

 

Al principio coloqué los pedacitos de nuevo con cuidado porque como rellené bastante temía que se rompieran por abajo y se saliera el chocolate. Luego comprobé que podía hundir de nuevo el bizcochín hasta quedar bien encajado.

 

todas rellenastodas tapadas

 

Llegados a este punto sólo nos falta preparar la buttercream !! Os aconsejo trabajar siempre con mantequilla a temperatura ambiente. Si os olvidásteis de sacarla no la metáis al microondas porque seguramente se pasará y tendréis que tirarla. Podéis dejarla unos minutos encima del horno controlándola en todo momento.

 

ingredientes buttercream

 

Buttercream

  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. de azúcar glass
  • 2 - 3 cucharadas de leche semidesnatada
  • 5 gotitas de aroma de caramelo

 

 

 

Batimos mantequilla y azúcar hasta que se mezclen bien. Añadimos dos cucharadas de leche y 5 gotitas de aroma de caramelo y seguimos batiendo. Cuando esté bien integrado quedará una mezcla bastante cremosa, no temáis! el azúcar hará su papel manteniendo la forma de nuestra preciosa Cupcake.

 

colorantebuttercream coloreada

buttercream coloreadacupcakes

 

Como véis he utilizado colorante en gel violeta... aunque más bien quedó azul. Le puse unos tres palillos de colorante violeta y luego 4 de colorante negro para oscurecerlo un poco. El resultado fue un azul-grisaceo bastante aceptable. Este tipo de colorante de Wilton da tonos pastel. Por muchos palillos que le pongo de colorante nunca consigo un color vivo!


Untamos los bizcochines con un poco de buttercream para que se vea todo la parte de arriba uniforme. Además nos ayudará cuando la decoremos con la manga. Podéis utilizar una espátula con movimientos desde el centro hacia afuera. Yo lo hice con un cuchillo sin filo.

 

untadascupcakes

cupcakescupcakes

 

Y poco a poco vamos colocando nuestras mariposas y florecillas para darle el toque definitivo. Intenté ponerlas en el punto donde solté la manga (por cierto utilicé una boquilla 2D de Wilton) para taparlo y que se viera todo lo más uniforme posible.

 

cupcakes mariposascupcakes caramelo

cupcakes delicadascupcakes caramelo

 

No podía faltar una foto del corte para que veáis qué pinta tiene! yo como siempre haciendo fotos y la gente ya comiendo :D

 

corte cupcake


Y así es como quedaron estas preciosas Cupcakes de caramelo y chocolate. Los que pudieron catarlas pueden dar fe que además de cucas quedaron deliciosas !!!

 

cupcakes caramelo y chocolate

 

Gracias por leerme ^.^ nos vemos en la próxima receta! Mientras tanto os dejo con unos consejos:

 

Consejos

  • Para trabajar el fondant cogemos un trozo (mejor coger de menos que de más) y lo manipulamos durante unos minutos hasta que se vuelva más blandito. Lo estiramos con un rodillo para fondant y el resto lo guardamos en papel film para que no se seque.
  • El fondant dura meses pero si no lo guardamos bien envuelto puede entrarle aire y secarse :( en cuyo caso su destino es la basura.