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Repostería Casera

Galletas hombrecito de jengibre

Quién puede resistirse a la simpatía del hombrecillo de jengibre?!!! os animo a probar esta divertida receta.

 

hombrecillo de jengibre y chocolate

 

 ingredientes

Ingredientes:

  • 300 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 150 gr. de miel
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de clavos molidos
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de de agua
  • 1 pizca de sal

 

Para la glasa:

  • 1 clara de huevo
  • 200 gr. de azúcar glass tamizado
  • extracto del sabor que más os guste

 

Duración: 3 horas

Dificultad: Fácil

 

Preparación:

El hombrecito de jengibre, ese simpático personaje que relacionamos con la Navidad y con la película de Shrek, junto con los bastoncillos navideños son dos iconos que no pueden faltar en estas fechas.

La verdad es que hace tiempo que compré este molde para galletas. Me enamoré de él en cuanto lo vi en la tienda y el fin de semana pasado decidí que era un buen momento para estrenarlo. Por su puesto, podéis utilizar cualquier cortador con la forma del hombre de jengibre y/o bastón navideño.

 

Sobre los ingredientes decir que las galletas de jengibre tienen un sabor muy especial y pueden no gustarle a todo el mundo. Sobretodo quedaron con un dulce sabor a miel.Yo utilicé un poco de clavo en grano porque no encontré molido. Lo machaqué y añadí a la masa. De todas formas, creo que la próxima vez probaré sin ponerle clavo.

Si no os va el jengibre y la miel podéis utilizar una receta de galletas de toda la vida. Lo importante es disponer de un cortador o molde y darle el toque divertido con la decoración (mediante glasa coloreada o fondant). En este caso lo hemos decorado con glasa utilizando la receta de El Rincón de Bea aprovechando que hacíamos glasa para galletas con motivos navideños (próximamente receta en el blog).

 

Vamos allá!!

Tamizamos la harina, la canela, el jengibre y clavo molido y la levadura y reservamos. Podemos añadir también la pizca de sal. Yo he utilizado un colador.

 

harina tamizada

 

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar durante varios minutos hasta que queden bien integrados. La receta original es con azúcar moreno pero podéis utilizar azúcar normal o glass.

 

azúcar y mantequilla

 

Añadimos el huevo, la miel y el agua y batimos hasta que la mezcla sea homogenea.

 

 añadir huevo y miel

 

Ahora incorporaremos la mitad de la harina y seguimos batiendo hasta que se haya integrado (foto izquierda). Iremos incorporando a cucharadas la otra mitad y batiremos hasta que la masa tenga una textura como la de la foto de la derecha:

 

incorporamos harinamasa homogenea

 

Ahora viene cuando cogemos un film transparente y hacemos una bola con la masa envolviéndola en el film. Como curiosidad cogí la váscula y como podéis ver la criatura pesó 760 gr. no está mal !!

 

masa en film

 

La masa debe reposar en el frigoríco mínimo 1 hora. También podéis prepararla el día anterior a cuando las queráis hornear.

 

Os presento al fantástico molde de galletas de jengibre!!! que me hizo gracia porque aunque no se decoren las galletas, se quedan marcadas con el dibujo del molde.

 

moldemolde

 

Precalentamos el horno a 190º C.

Importante!! para colocar la masa en el molde lo más práctico es utilizar una manga (sin ponerle boquilla). Os aconsejo también rellenar el molde por debajo de la mitad porque la masa sube bastante y con el grosor del molde salen galletas gigantes!! si las queréis más finas rellenadlo menos ... eso ya a gustos. Si utilizáis un cortador simplemente extended la masa con ayuda de un rodillo y a cortar galletas!!!

 

masa en manga

 

Horneamos a 190 ºC durante 150 minutos. Si no utilizáis molde de siliciona probablemente os baste con 10 minutos pero eso ya depende del horno. Cuando veáis que los bordes empiezan a colorearse ya las podéis sacar. Aquí tenéis el antes y el después:

 

masa en moldegalletas horneadas

 

Dejamos enfriar un poco en el molde y luego las pasamos a una rejilla para que acaben de enfriarse. Si no disponéis de rejilla podéis enfriarlas encima del mármol sobre papel de cocina. A que son monas!!! ^.^

 

galletas jengibre galletas jengibre

 

Las galletas seguramente estarán blandas al sacarlas del horno. Que no cunda el pánico! debéis esperar a que se enfríen totalmente. Para comerlas incluso estarán más buenas al día siguiente.

 

hombrecillosbastoncillos 

 

Hasta aquí tenemos unas simpáticas galletas y podríamos decorarlas y nos quedarían más o menos así:

 

gingerman decoradogingerman decorado

 

Pero en esta ocasión hemos ido más allá y las hemos sumergido en chocolate!!!! Ñammmm He de decir que la consistencia de la galleta cambió desde el momento en que le dimos el baño de chocolate y pasó de galleta a bizcochito.

 

Para hacer el chocolate fundido hemos utilizado:

  • 200 gr. de chocolate fondant
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 ml. de nata líquida

 

Mezclamos los ingredientes en un bol y lo metemos al microondas unos 2 minutos vigilando que no se queme. Lo batimos a mano hasta que quede bien intregrado. Si todavía hay trozos de chocolate lo metemos medio minutos más al microondas.

 

Sumergimos las galletas y las colocamos en una rejilla hasta que se enfríe el chocolate. Que pinta tienen !!!

 

galletas en chocolate sumergidas en chocolate

ginger chocolat manbastones en chocolate

 enfriar en rejillaenfriar en rejilla

 

Para la glasa batimos ligeramente la clara de un huevo con un tenedor (NO debe montarse a punto de nieve porque cristalizaría y quedan brillos raros).

Añadimos 1/3 del azúcar glass tamizado y batimos hasta que se integre. A continuación vamos incorporando el resto de azúcar a cucharadas reservándonos un poco para el final, ya que al echar el extracto la consistencia de la glasa cambiará y se hará más líquida.

 

consistencia glasa1extracto limon

 

Cuando esté completamente integrado añadimos el extracto, en este caso de limón y seguimos incorporando el azúcar restante. La glasa se volverá brillante y blanca. Tendrá la consistencia adecuada (para delinear galletas) cuando cogiendo un poco con una cuchara no caiga.

 

consistencia glasa

 

Añadiendo un poquito de agua podemos cambiar su consitencia a más líquida (ideal para relleno de galletas). En este caso se ha utilizado una glasa más líquida que la del delineado.

 

Disponemos la glasa en tarrinas y coloreamos al gusto. Al mezclar el colorante la consistencia cambiará un poquito. Hemos utilizado colorante gel de color rojo, azul y amarillo (para hacer el verde). Dejaremos reposar la glasa una media hora para las que las burbujas que se hayan formado al mezclar con el colorante suban.

 

glasa sin colorearcolorantes

glasa coloreada 

 

Finalmente, rellenamos unos biberones con la glasa coloreada o la disponemos en mangas con boquillas muy pequeñas y a decorar!!!

 

biberones

 

Primero con el blanco...

 

gingermangingerman

bastones de chocolate

 

Luego dibujamos la boca y las líneas rojas de los bastoncillos.

 

gingerman con bocabastoncillos

bastoncillo chocolatehola guapo

 

Y finalmente los botones y los ojitos ^.^

 

con botonescon botones

 

Y éste es el pequeño ejército de galletitas de jengibre y chocolate.

 

galletas de jengibre y chocolategalleta jengibregalletas de jengibre y chocolate

 

También podéis utilizar las galletas sin bañar en chocolate para colgarlas como adornos en el árbol de Navidad !!

 

decorar arboldecorar arbol

decorar arbol

 

Espero que hayáis disfrutado con la receta y alguien se anime a hacerla (almenos la primera parte). Todo es ponserse: mezclar ingredientes, dejar resposar la masa, hornear, y podéis decorarla con pasta de azúcar (fondant) recortándola y moldeándola si no os apetece hacer la glasa. Puede ser una divertida receta para hacer con los peques de la casa  en estos días de fiestas ^.^