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Repostería Casera

Halloween Cookies

Cómo preparar unas terroríficas galletas para Halloween? Vale es verdad, no serán terroríficas pero molan y están buenísimas !!!

 

halloween cookies

 

ingredientes 

Ingredientes:

  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gr. de azúcar glass tamizado
  • 350 gr. de harina tamizada
  • 1 huevo
  • 1 chorrito de leche
  • ralladura de una naranja

 

Para el glaseado:

  • 450 gr. de azúcar glass tamizado
  • 27 gr. (3 cucharadas) de merengue en polvo
  • 90 ml. (6 cucharadas) de agua a temperatura ambiente

 

Duración: la necesaria :P

Dificultad: Media-Alta

 

Elaboración

Aunque con un poco de retraso... allá va la receta de galletas de Halloween que preparé para la ocasión. ^.^ Esta vez horneé las galletas el día anterior para dedicarme tranquilamente a decorarlas al día siguiente.

Para preparar las galletas mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a dados con el azúcar glass tamizado. A continuación incorporamos el huevo y la ralladura de naranja.

 

mezcla ingredientes

 

Finalmente añadiremos la mitad de la harina tamizada y conforme vaya incorporándose iremos añadiendo el resto a cucharadas. Cuando quede poca harina veremos que la masa está muy seca. Añadiendo un chorrito de leche (lo siento esto va a ojo) ayudaremos a que la masa se integre. Continuamos incorporando el resto de harina. En mi batidora de barillas del Lidl la masa queda así:

 

masa

 

Aunque tenga este aspecto la batidora no puede hacer más por la masa. Es el momento de colocarla sobre papel de horno y amasarla un poco hasta que nos quede una bonita bola de masa con olor a naranja mmmmmm que rico!! La masa no debe quedarse pegada a los dedos, si esto sucede debemos poner un poquito más de harina tamizada y mezclar con las manos hasta que que se asemeje a la plastilina.

 

amasar masamasa pegajosa

 

A mi (no se si en la foto se puede apreciar) me quedó un poco pegajosa. Es la misma receta que he utilizado en otras ocasiones con la diferencia que otras veces añadía unas gotitas de extracto para darle sabor y esta vez puse ralladura de naranja. Tras añadir un poquitín más de harina ya quedó perfecta.

 

Ya sólo nos queda cortar por la mitad con un cuchillo afilado y estender la masa sobre papel de horno intercalando con capas de papel para taparla. La meteremos en la nevera de 1 a 3 horas para repose y que sea más fácil cortarla.

 

masa galletasmasa galletas

estiramos masamasa estirada

 

En esta receta estrené mis cortadores de Halloween ^.^ Pertenecen a un conjunto de 101 cortadores de Wilton con diferentes motivos para cualquier ocasión del año!!

 

cortadoresgalletas calabaza

galletas calabazagalletas calabaza

 

Precalentamos el horno a 180ºC. Hornearemos las galletas durante unos 10 min. apróx. o hasta que veamos que se doran por los bordes. Al sacarlas, las dejaremos unos minutos en el propio papel de horno y finalmente las pasaremos a una rejilla para que acaben de enfriarse.

 

galletas halloweencookiesgalletashalloween cookies

 

Dejaremos una distancia de 2-3 cm. entre galletas y ... unas 4 - 5 horneadas más tarde ya tenemos listas nuestras galletitas !!!

 

galletas halloweencookies

 

Como la decoración es una tarea que requiere paciencia y una gran disponibilidad de tiempo, es recomendable hacerlo en una segunda fase, por ejemplo al día siguiente. Para ello prepararemos el glaseado real con el polvo de merengue de Wilton que sustituye a la clara de huevo para evitar la salmonela. Lo abrí para esta receta y como podéis observar viene medio vacío y eso que el bote en sí ya es pequeño !

 

ingredientes glasameringue powder

 

Como las cantidades indicadas me parecieron excesivas mezclé 18 gr. de merengue en polvo, 300 gr. de azúcar glass tamizado y 60 ml. de agua. Después de mi experiencia creo que habría sido mejor poner las cantidades indicadas y si sobra mejor, ya que sufrí un poco ajustando porque pensé que no me llegaría. Al final pude decorar todas las galletas ^.^ y sobró un poquitín.

 

glasa realglasa real

 

Mezclamos estos ingredientes entre 10 - 12 min. hasta que veamos que la consistencia ha cambiado. La glasa se volverá blanco brillante y adquirirá una consistencia similar a la pasta de dientes, ideal para el delineado. Podemos poner un poco menos de agua si queremos el glaseado más firme. Siempre estamos a tiempo de añadir más. Si nos pasamos podemos arreglarlo añadiendo más azúcar.

 

Para obtener una consistencia apta para el relleno añadimos una o dos cucharadas de agua y removemos bien. Preparamos los colores del relleno y a pintar !!!

 

glasa relleno

 

Procederemos a separar en pequeños cuencos glasa de deliniado para diferentes colores. También podemos separar cantidad suficiente e ir cambiando el color de más claro a más oscuro para aprovechar la glasa y no ensuciar tanto. En este caso la teñí de naranja, luego pasé a un tono rojo pálido y finalmente gris oscuro (que intentaba ser negro). Después haremos lo mismo con la glasa para el relleno:

 

naranjarojo pálido

 

Se recomienda utilizar una boquilla del 2 para delineado y del 3 para relleno. Yo la verdad es que no tenía ni la una ni la otra así que me apañé con lo que tenía por casa. Os recomiendo seguir el consejo de BakeAndFun para decoración de galletas. Es un truco práctico para no tener que gastar mangas para cada color / consistencia que queráis. También es muy importante tener claro antes de empezar el diseño que haremos sobre las galletas y qué colores necesitamos.

 

delineadofantasmas halloween

calabazas halloweengatos halloween

 

Empezamos delineando las galletas, sin pegarnos demasiado al borde. El truco está en separarnos de la galleta y anticiparnos al movimiento de la glasa, y claro hace falta mucha práctica !! Tendré que hornear más galletas para mejorar el resultado ^.^ También es importante poner un palillo en la boquilla después de preparar la manga para que no le entre aire y nos salga a pegotes.

 

grosor galleta 

cookieshalloween

 

Una vez delineadas podemos rellenarlas con la glasa de relleno. Pondremos una cantidad generosa y con la ayuda de un palillo la repartiremos por la galleta. La agitaremos ligeramente y dejaremos secar. En este caso he esperado almenos una hora a que se secaran un poco para acabar de decorarlas. Las galletas tardan en secarse varias horas, no sabría deciros cuánto tiempo. Yo las dejé toda la noche.

 

murcielagogorro bruja

calabazagato

fantasmahalloween cookies

 

Y como siempre lo más importante... estás galletas de naranja están de muerte !!!!

 

halloween cookies