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Repostería Casera

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No hay mejor fórmula que juntar la pasión por la repostería y el amor por la naturaleza. El resultado son estas graciosas galletas de mariquitas !!!

 

galletas mariquita

 

 

Me encantan los bichejos y la naturaleza en general así que... aquí os presento a mis mariquitas rojas y verdes !!! Aunque hace un poco de calor para ir encendiendo el horno... pero no me pude resistir !!! 

La receta y el proceso para la masa de las galletas la encontraréis en esta otra receta de galletas Navideñas 2013 de chocolate y naranja. Lo único a tener en cuenta es que si horneáis en verano los tiempos cambian. De hecho me despisté con la primera tanda dejándolas los 10 minutos correspondientes y casi se me achicharran !!! Y como son de chocolate es difícil ver cuándo están hechas. 

Además hice dos tamaños, por lo que si las galletas de tamaño digamos "normal" estaban listas en 8 minutos de sobra, las pequeñas yo creo que en 5-6 minutos ya estarían. La verdad es que yo las dejé un poco más y no se si es por ese motivo o porqué utilicé otra harina que no quedaron tan crujientes como otras veces... 

Para hacer la glasa que cubrirá las galletas utilicé:

  • 420 gr. de azúcar glass tamizada
  • 23 gr. de merengue en polvo Wilton
  • 60 gr. de agua a temperatura ambiente
  • aroma de algodón de azúcar ^.^

 

glasagalletas

 

Se mezclan todos los ingredientes y batimos a velocidad baja durante unos 8 minutos, momento en el que incorporamos unas 5 - 8 gotitas del aroma que más os guste y continuamos batiendo durante 2 minutos más. Con la cantidad de agua indicada queda como pasta de dientes, esta consistencia no nos sirve pero yo prefiero ir añadiendo poco a poco para no pasarme (si esto sucede podemos añadir más azúcar glass para espesar). El caso es que fui añadiendo cucharadas de agua hasta que al levantar glasa con la cuchara caía y se matenía la forma durante unos segundos antes de desaparecer. 

Creo que la próxima vez pondré menos cantidad porque con todo ese azúcar y el agua que hizo falta añadir... al final sobró un montón !!! Pero más vale que sobre que quedarnos cortos ;)

 

Para los colores simplemente separamos en tres recipientes la glasa y añadimos con un palillo el colorante deseado y removemos (repetir el proceso hasta obtener el tono que queramos). La verdad es que estos colorantes Wilton no me acaban de convencer porque tengo que añadir mucho para que salga un color un poco fuerte... qué colorantes me recomendáis ???? 

Cuando ya tenemos la glasa lista llenamos tres biberones (van mucho mejor que las mangas para la decoración de galletas o almenos a mí me resulta más práctico) uno de cada color y colocamos una boquilla redonda nº 2 Wilton en cada una. De hecho si podéis poner una nº 1 para el negro es mejor para pintar partes tan pequeñas. 

 

Antes de empezar es importante:

  • Buscar imágenes de galletas de otras personas que os gusten.
  • Prácticar antes de empezar a dibujar en las galletas !!! Yo dibujé con lápiz sobre una lámina de papel de hornear y luego rellené con la glasa para ver qué tal quedaba hasta que vi que era medianamente aceptable XD

 

Empezamos dibujando la parte negra de las mariquitas en todas las galletas: la cabeza y el final del cuerpecillo. Lo hice así porque en las pruebas sobre mis dibujos vi que debía dejar secar el negro antes de incorporar el color rojo/verde o la mariquita se deformaba. Perfilamos el contorno de lo que será la cabeza, colocamos un poco de glasa en el centro y acabamos de rellenar con ayuda de un palillo. Lo mismo para la parte inferior aunque es una superfície tan pequeña que con hacer el contorno ya tenemos suficiente glasa.

 

 expandir glasafase 1 mariquita

fase1 terminadadejamos secar

 

Mientras acabamos de pintar de negro las primeras galletas ya se han secado lo suficiente para continuar pintando en color rojo y verde. Dibujamos el contorno de la mariquita en el resto de galleta y rellenamos acabando de perfeccionar con el palillo. Damos unos golpecitos (en el aire! no se os ocurra darle contra la mesa! para que la glasa acabe de asentarse y repartirse bien. Esto se hace cada vez que pintamos un color, tanto antes con el negro como ahora. Además así ayudamos a que acaben de salir las burbujas que puedan haber.

Sin esperar pintamos las motas de la mariquita en negro. Gracias a esta técnica (wet&wet) las manchitas quedarán totalmente integradas al cuerpo de la mariquita.

 

rellenar en verdemariquita verde

mariquita verdepintamos en rojo

 

La última fase es la deshidratación de las galletas !! es muy importante deshidratarlas para quitar el exceso de agua de la glasa, que de otra manera podría ablandar la galleta, y obtener una textura crujiente. Además nos evitamos tener que dejarlas secar durante un día ... En las 5 bandejas que tiene pude poner todas las galletas mediantas y las dejé unas 2 horas y media porque a la hora todavía parecían un poco blandas.

 

mariquitas rojasdeshidratar

mariquitas verdesdeshidratar

 

Sin embargo, he de confesar que desde que llegó el buen tiempo tengo tengo una lucha interna con mi deshidratadora porque se calienta demasiado (no permite regular la temperatura) y al evaporarse el agua quedan con burbujitas y marcas :(  Espero que después del curso de galletas del próximo octubre con Julia de Postreadicción encuentre remedio a este problema porque la verdad... con lo bonitas que están cuando las pongo a deshidratar, tan brillantes y lisas... y el resultado final... es casi para echarse a llorar!! suerte que siguen estando ricas ^.^

 

mariquitas

pareja de mariquitaspareja de mariquitas

 

Como podéis ver en las fotos justa arriba, el por qué de los colores rojo y verde (vale, el rojo estaba cantado) viene inspirado por las simpaticas mariquitas que tengo en casa aheridas con sus ventosas al espejo del cuarto de baño. Lo se ... somos un poco frikis pero son tan monas!!!! ^.^

Mientras se van secando las galletas podemos repetir el mismo proceso para las galletitas redondas más pequeñas. Así tenemos en dos tamaños los papás y los hijitos. Y al que no le apetezca comerse una entera puede comerse la pequeña que es un bocadito ;)

galletitasmini mariquitas

baby ladybugdeshidratar

 

La guardería de mariquitas cabe en una bandeja de la deshidratadora. Estas se pueden dejar menos tiempo porque son más pequeñas (el groso de la galleta también influye en el tiempo). Generalmente las retiro de la máquina y las dejo enfriar cuando veo que al tocar con la uña la glasa no se hunde. Pero creo que la próxima vez deberé arriesgarme a sacarlas antes y rezar porque al enfriarse queden igualmente crujientes. A ver si de esta manera no les salen burbujas...

 

mini mariquitasdeshidratar

 

Y después de pasar por la dehisdratadora este es el resultado!!! lo se, no son todo lo bonitas que deberían pero se dejan comer la mar de bien ^.^

 

mariquitasgalletas mariquita

 

Solo queda ponerlas en una bonita caja con motivos reposteriles y listas para llevar !!! 

Hasta la próxima receta ;)