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Repostería Casera

Croissants de chocolate

Los croissants de chocolate, queridos por grandes y pequeños, son más sencillos de hacer de lo que parece.

 

croissants chocolate

 

 ingredientes

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre fresco
  • Onzas de chocolate para fundir
  • 1 huevo

Decoración nevaditos:

  • Azúcar glass

Decoración chocolateados:

  • Fideos de chocolate
  • Un poco de miel diluida en agua

 

Duración: 1 hora apróx.

Dificultad: Fácil

 

Elaboración

Contrariamente a lo que muchos puedan pensar, yo me incluyo, el croissant no es de origen francés sino austriaco !! En 1.683 el ejército turco sitiaba la ciudad de Viena. Los panaderos, que como todos sabemos trabajan de noche, alertaron de unos ruidos que resultaron ser los turcos excavando túneles para entrar a la ciudad. Y así fue como para celebrar la victoria, el rey de Polonia y Lituania Juan III Sobiesky encargó a los panaderos este dulce con la forma de la media luna de la bandera turca. Ya lo véis, todos los días aprendemos cosas nuevas! y yo que siempre he pensado que el croissant venía de Francia ...

 

Dicho esto ... entremos en materia! He probado dos versiones de croissants aunque en realidad lo único que cambia es el tamaño y el aspecto exterior. Hace poco descubrí en Lidl masa de hojaldre para croissants. Viene precortada para hacer 6 unidades pero si la cortáis en más triángulos tranquilamente os pueden salir unos 24 mini croissants la mar de monos y apetitosos. He de decir que el resultado final está bien pero no es exactamente el que esperaba. Así que creo que la próxima vez los haré con la lámina de hojaldre Lidl de toda la vida.

 

Precalentamos el horno a 180ºC. Si alguien se decide a probar la masa "especial croissants" es muy sencillo. Hay unas instrucciones que lo que vienen a decir es:

Abrir y girar por los extremos (en este momento hará un pofff y se abrirá solo mostrándonos la masa enrollada).

 

masa croissantsmasa croissants

 

Al extender la masa sobre papel de horno iréis viendo las marcas por donde recortar. Podéis hacerlo con unas tijeras o con un cuchillo afilado. Yo prefiero la segunda opción porque hace un corte limpio.

 

masa estendida

 

Para hacer la forma de croissant es muy sencillo. Hacemos un pequeño corte en medio de la base del triángulo y colocamos una onza de chocolate a cada lado. He utilizado chocolate para fundir 55% cacao. Cuanto más % de cacao más bueno será. Hice la prueba de algunos con nutella pero no quedaron tan buenos.

 

colocar chocolatecolocar nutella

 

A continuación lo enrollaremos de la base del triángulo hacia la punta. Es importante que la punta quede bajo el croissant porque al hornearse tiende a subir un poco y puede quedarse apuntando hacia arriba en vez de pegada al croissant.

 

formar croissantformar croissant

formar croissant

 

Enrollaremos los extremos sobre sí mismos formando los cruernecillos. En este ejemplo el extremo no quedó aprisionado bajo el croissant i la punta se despegó durante el horneado.

 

formar cuernoscroissant

 

Hasta aquí fácil, no? Recortar en forma de triángulo, colocar el chocolate a cada lado de la marca y enrollar de la base al extremo formando un croissant ^.^  Ahora los pintaremos con huevo batido y hornearemos a 180ºC entre 10 - 15 minutos. Cuando estén doraditos los podemos sacar.

 

pintar con huevopintar con huevo

croissants horneadoscroissants horneados

 

Véis como a alguno se le ha levantado la punta? Estando calentitos podéis espolvorearlos con azúcar glass. Yo utilicé uno del Lidl en formato azucarero pero podéis ayudaros de un colador para que quede finito.

 

croissants nevaditoscroissants nevaditos

 

Dejaremos que se acaben de enfriar en una rejilla. Sí, es difícil pero para comerlos tienen que enfriarse :) Y ésta pinta tienen los croissants de chocolate nevaditos.

 

croissants nevadoscroissants nevados

croissant de chocolate

 

Después de esta primera experiencia no quede del todo satisfecha. Creo que hubiera sido mejor picar el chocolate y poner más cantidad. Además eran demasiado grandes. Siempre se disfruta más con pequeños bocados de chocolate. Por eso, cuando mi chico me pidió que le preparara un surtido de pastas para llevar al trabajo decidí probar con mini croissants de chocolate.

 

Siento no tener fotos de todo el proceso. Utilicé igualmente la masa "especial croissants" ya que había comprado dos botes ... pero esta vez los 6 triángulos acabaron siendo 24 mini triángulos. Para rellenarlos troceé bien pequeñito el mismo chocolate para fundir (aunque esta vez no les hice el cortecito en la mitad de la base).

 

mini croissantsmini croissants

 

Después de pintarlos con el huevo batido los espolvoreé un poco con cacao en polvo, es del mismo polvo que se hizo al picar a trocitos el chocolate. Igualmente horneé a 180ºC y cuando los vi doraditos los saqué.

Una vez enfriados diluimos un poquito de miel en una o dos cucharaditas de agua y pintamos un pelín los croissants. Esto nos permitirá dos cosas: los croissants tendrán el típico aspecto brillante y al tirar por encima los fideos de chocolate se quedarán pegados. Si nos limitamos a echar los fideos de chocolate acabaremos perdiéndolos todos.

 

 mini croissantsmini croissants

 

Estos pequeños bocados de chocolate ya se parecen más a los croissants que andaba buscando. Aunque todavía queda por ver la versión mini-croissants de chocolate con la lámina de hojaldre de siempre ... alguien se anima?

 

mini croissants chocolate

 

Con esta receta participo en el Concurso Primer CumpleBlog promovido por el blog Manzana&Canela ^.^

 

LogoConcurso Manzana y Canela

 

Por cierto, antes he mencionado que preparé un pequeño surtido de pastas. Croissants y palmeritas combinan muy bien y no requieren mucho tiempo. Os dejo unas fotillos de los más de 500 gr. de pastitas. Se me hace la boca agua de verlos ....

 

surtido pastitassurtido pastitas

surtido pastitassurtido pastitas

 

Hasta la próxima receta !!!   ^.^