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Repostería Casera

Pastel de chocolate cremoso

Pastel para los amantes del chocolate con un toque de naranja.

 

pastel chocolate cremoso

 

IMG 8509

Ingredientes:

  • 200 gr. de chocolate (mínimo 70% cacao)
  • 200 gr. de mantequilla
  • 5 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 cucharada sopera de harina
  • la ralladura de una naranja

 

Duración: 1h apróx.

Dificultad: Fácil

 

Preparación:

El otro día vi por la tele una sencilla receta para preparar un pastel de chocolate cremoso y me puse manos a la obra!

Respecto los ingredientes originales, he añadido además la ralladura de una naranja ya que combina muy bien con el chocolate dándole un toque espectacular. Y ya para acabar de rematar le he puesto un poco de azúcar glacé por encima dibujando una media luna.

 

Empezamos preparando los ingredientes. Pesamos el azúcar y la mantequilla.

 

pesar azúcarpesar mantequilla

 

Cortamos el chocolate a cuadrados y rallamos la naranja.

 

pesar chocolateralladura naranja

 

Ahora que ya tenemos todos los ingredientes, y antes de empezar, precalentamos el horno a 190º y preparamos el molde. En este caso utilizamos un molde redondo tipo corona desmontable. Lo untamos en matequilla y cubrimos con una fina capa de harina retirando la sobrante.

 

ingredientesmolde

 

Para deshacer el chocolate mezclamos la mantequilla y el chocolate en un bol y lo metemos en el microondas unos 2 minutos y medio a potencia máxima.

 

mantequillamantequilla y chocolate

 

Removemos bien hasta que mantequilla y chocolate queden completamente integrados.

 

chocolate microondaschocolate deshecho

 

Podéis seguir añadiendo los ingredientes y removiendo bien ya sea a mano o con una batidora. En este caso he utilizado una batidora de barillas eléctricas.

 

Añadimos el azúcar y batimos hasta que esté completamente integrado. Si lo hacéis a mano notaréis el crec crec del azúcar, lo cuál es normal ya que la masa todavía está muy líquida. A medida que vayamos añadiendo ingredientes ganará consistencia.

 

añadir azúcarbatir azúcar

 

A continuación añadimos los huevos de dos en dos. Yo empiezo añadiendo uno, y los restantes en tandas de dos. Hasta que no se hayan integrado a la masa no incorporéis los siguientes.

 

añadir huevointegrar huevo

añadir huevosintegrar huevos

 

Finalmente incorporamos la cucharada sopera de harina. Podéis utilizar un tamizador o un colador. Una vez integrada añadimos la ralladura de naranja y batimos hasta obtener una masa homogénea.

 

tamizar harinaincorporar harina

batimos harinaañadir ralladura

 

Volcamos la masa en el molde utilizando una lengua para aprovechar al máximo y horneamos entre 22 (si el horno es de aire) y 35 minutos.

 

masa en moldehorneado

 

Al sacarlo del horno vereis que el centro del pastel tiembla. Es normal, una vez se enfríe estará en su punto. Al utilizar poca harina el pastel queda cremoso y no tiene esa textura típica del bizcocho.

 

Cuando se haya enfriado podemos retirar el molde.

 

pastel chocolatepastel chocolate

 

Podéis decorarlo a vuestro gusto. Yo he dibujado una media luna tamizando azúcar glacé por encima. Este es el resultado:

 

pastel media lunapastel media luna

 

Animaros con esta receta! Huele de bien... y sabe aún mejor ^.^

 

pastel cremoso chocolate

 

 

 

Consejos

  • No es aconsejable utilizar un molde de siliciona porque este pastel tiene muy poca harina. Como habéis visto la textura no es de bizcocho. Por tanto, si utilizamos un molde de siliciona al darle la vuelta lo más seguro es que se rompa.
  • En la receta original remarcaban que no debía excederse el tiempo de horneado de 22 minutos. Sin embargo, mi experiencia con un horno que no es de aire ha sido que con 22 minutos el pastel queda como un couland. Por tanto, en estos casos el tiempo debe ser mayor.