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Repostería Casera

CheeseCake de Limón

Prueba esta refrescante receta de cheesecake de limón. Nada de horno!!! directa a la nevera. Eso sí... altamente recomendable esperar al día siguiente para probarla. Os podréis resistir ???

 

cheesecake de limón

 

ingredientes

Ingredientes:

  • 200 gr. de galletas
  • 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 hojas de gelatina
  • 100 ml. de zumo de limón
  • ralladura de limón
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 250 gr. de queso tipo Philadelphia
  • 200 ml. de nata para montar

Para la gelatina

PLAN A

  • 100 ml. de zumo de limón
  • 50 ml. de agua
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 hoja de gelatina

PLAN B

  • 1 sobre de preparado para gelatina de limón
  • 500 ml. de agua (según instrucciones)

 

Duración: 1 hora

Dificultad: Fácil

 

Elaboración

La primeravera llega a su fin !! y que mejor manera de recibir al verano que con una estupenda cheesecake de limón !!! Lo que más me gustó de la receta de MJ es que además de ser muy sencilla no requiere horno. La mala noticia amigos es que para saborearla en todo su esplendor debéis esperar al día siguiente... sí sí no es broma. Lo mejor es que preparéis la tarta y... huyáis de casa inmediatamente O.O No merece la pena torturarse pensando que seréis capaces de ir a coger un refresco a la nevera mientras la cheesecake os mira tentadora. El mensaje es: huid mientras podáis !!!

 

La diferencia con la receta original es que además del zumo de limón le he añadido ralladura de limón para darle más sabor. Para la gelatina en vez de utilizar zumo de limón (que para ser sinceros no me quedaban) tuve que acogerme al plan B: un sobre de preparado que me salvó del: "Oh cielos!! voy a tener que bajar a comprar limones!".

 

Manos a los ingredientes!!! Preparamos la ralladura y el zumo de limón (ahí me pasé un poquito) y ponemos las 3 hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Y os preguntaréis, por qué no ha empezado por la base de la tarta... pues porque tras hervir el zumo de limón hay que esperar a que se atempere, mientras se enfría podemos triturar las galletas :)

 

ralladura limónzumo limón

gelatina en remojo

 

Ponemos a hervir el zumo de limón mezclado con 50 gr. de azúcar. Una vez empiece a hervir añadimos las 3 hojas de gelatina (previamente escurridas con la mano) y dejamos hervir durante 1 minuto sin dejar de remover. La gelatina tiene que integrarse por completo. Dejamos entibiar un poco antes de pasarlo a otro recipiente donde reposará unos 20 minutos hasta quedar a temperatura ambiente.

 

preparar zumohervir zumo y azúcar

gelatina integradalimón y gelatina

 

Mientras tanto preparamos el polvo de galleta (esta parte es divertida!). Podéis utilizar una picadora o armaros con un mortero y machacarla a mano. En mi caso hice trozos de galleta tipo María y puse en marcha la infalible máquina destructura de galletas JA JA JA !!!

 

trocear galletapolvo de galleta

polvo de galletatrocear galleta

 

Forramos la base de un molde con papel de horno (opcional pero recomendable). Si el molde es desmontable mejor que mejor o corremos el riesgo de que se rompa al sacarla. Derretimos la mantequilla en un cazo pequeño y cuando esté líquida añadimos todo el polvo de galleta y removemos bien hasta que quede integrado.

Volcamos nuestra base de galleta en el molde, repartimos uniformemente y hacemos presión con la ayuda de una cuchara para que quede firme. Reservamos en la nevera mientras preparamos la tarta.

 

forrar moldeforrar molde

masa galletabase tarta

 

A estas alturas el zumo de limón ya se habrá enfriado por lo que podemos añadirle la ralladura de limón. Mezclamos el zumo de limón con el queso. Primero con una lengua lengua y luego acabamos de integrar con la ayuda de unas varillas.

 

zumo y quesointegrar queso

 

En otro recipiente mezclamos la nata con 50 gr. de azúcar y la semi montamos. Tiene que quedar suave, con un aspecto similar a este:

 

montar natanata semi montada

 

A continuación vamos incorporando la nata a la mezcla anterior en 3 o 4 veces mezclando con movimientos envolventes. Si mezclamos con mucha alegría se puede cortar la nata y tendremos que volver a empezar (nunca abandonaremos!!!).

 

mezcla cheesecakemasa en molde

 

Recuperamos el molde con la base de galleta y extendemos la masa uniformemente intentando dejarla lo más lisa posible por arriba. Tapamos con papel film y la dejamos descansar en la nevera hasta el día siguiente o un mínimo de 8 horas.

 

extender masamasa cheesecake

reservar

 

Pasado el tiempo de rigor podemos preparar la gelatina que cubrirá nuestra tarta. Tenemos varias opciones:

PLAN A

Poner la hoja de gelatina en agua fría unos minutos. Mezclar el zumo de limón y el azúcar hasta llevar a ebullición. Incorporar la gelatina previamente seca y dejar hervir 1 minutos sin dejar de remover. Dejaremos enfríar unos 20 minutos.

 

PLAN B

Rescatamos un sobre de preparado para gelatina de la despensa! Ponemos a hervir 250 ml. de agua, momento en el cual incorporamos el contenido del sobre y removemos hasta su completa disolución. Añadimos 250 ml. más de agua pero esta vez fría (importante tenerla preparada con antelación) y removemos unos minutos. Dejaremos enfríar unos 20 minutos.

 

Con la opción B sale gelatina de sobra. Yo utilicé unos 200 ml. que dejé enfríar en un recipiente a parte.

 

preparado gelatinagelatina limón

 

Una vez entibiada rescatamos nuestra tarda de la nevera y vertemos la gelatina líquida. El truco de MJ está muy bien!! debemos utilizar una cuchara boca abajo para romper al caída de la gelatina y evitar que se perfore la tarta, lo cual a estas alturas sería una desgracia !!

 

Volvemos a reservar en la nevera tapadita con un film un mínimo de dos horas.

 

tarta con gelatina

 

Finalmente, llegó el momento esperado !!! Pasamos un cuchillo por el borde del molde para que sea más fácil desmoldar la tarta y que no se rompa y servimos !!! Está deliciosa no, lo siguiente !!! Mis catadores lo pueden certificar :P

 

cheesecake limóncorte cheesecake

 

 Espero que os animéis a probarla ^.^

 

cheesecake limón