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Repostería Casera

Mini Donuts al horno

Que los donuts enamoran a grandes y pequeños es un hecho. Aquí os dejo la receta de estos mini donuts con glaseado de colores. Son tan monos!!

 

mini donuts al horno 

 

 ingredientes

Ingredientes

  • 110 gr. de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • una pizca de sal
  • 65 gr. de azúcar blanquilla
  • 25 gr. de azúcar moreno
  • 1 huevo mediano
  • 45 gr. de leche entera
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 15 gr. de mantequilla derretida

Para la cobertura

  • 300 gr. de fondant líquido blanco
  • 1 cucharadita de glucosa
  • colorantes alimentarios
  • 50 gr. de chocolate negro derretido

 

Duración: 2 horas

Dificultad: Media

 

Elaboración

Desde que Ana me regaló el estupendo libro de Peggy Porschen (Boutique de pastelería) le teníamos el ojo echado a la receta de mini donuts de canela. Unos donuts muy cucos con glaseado de colores ^.^ En cuanto me hice con las placas de horno para mini donuts y el fondant líquido nos pusimos el delantal y a hornear !!

 

La elaboración de la masa es muy sencilla. Precalentamos el horno a 160º y preparamos dos placas de mini donuts con un poco de mantequilla. La verdad es que la primera hornada pusimos aceite pero costó más de retirar los donuts. Para mí lo mejor es un poquito de mantequilla.

 

placas mini donuts

 

Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura, canela molida, una pizca de sal y el azúcar moreno y blanquilla.

 

tamizar

 

Por otro lado, derretimos la mantequilla en el microondas y la integramos en otro recipiente con el huevo, la leche y el extracto de vainilla. En nuestro caso sólo disponíamos de aroma de vainilla y aunque acabamos echando 1 cucharadita no se notó demasiado... se notaba bastante más la canela.

Os recomiendo utilizar vainilla en pasta y si no disponéis de ella podéis sustituirlo por un poco de ralladura de limón o naranja que da muy buen resultado.

 

Añadimos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos con una espátula hasta que estén integrados.

 

integrar ingredientesmasa mini donuts

 

Colocamos la masa en una manga pastelera para que nos sea más fácil rellenar las placas de mini donuts. Intentamos rellenar, en la medida de lo posible, sólo hasta la mitad porque suben bastante y no quedan tan redonditos.

 

disponer en placas hornolisto para hornear

 

Horneamos unos 12 minutos. Para saber si están hechos abrimos el horno y comprobamos (sin quemarnos) que al tocarlos la superfície se encoge. La primera tanda tenía demasiada masa y salieron muy blanquitos. Quizá debimos dejarlos algún minuto más pero por miedo a que quedaran duros...

 

horneadoshorneados

 

Como véis la textura de los donuts al horno es como de bizcocho. No son donuts propiamente más que por la forma. Pero aunque los veáis tan blancuchos todo tiene solución! El glaseado les dará alegría y sabor ^.^

 

mini donutsmini donuts

 

Para preparar el glaseado hemos utilizado la mitad del fondant líquido que indicaban en la receta original ya que 600 gr. nos pareció una burrada! Lo calentamos en el microondas vigilando que no hierva, ya que perdería su aspecto brillante. La temperatura ideal (si disponéis de termómetro) son 48 - 52º, de manera que al sumergir el donut y darle la vuelta la glasa cuaja rápidamente.

 

fondant liquidoglucosa

 

Distribuimos el fondant líquido en diferentes cuencos. Nosotras lo repartimos en 3 para teñirlo de rosa, violeta (que más bien quedó azul) y verde. Hemos utilizado los colorantes en gel de Wilton añadiendo color con un palillo. Si no os parece suficinte podéis añadir más colorante pero con un palillo nuevo! Y removemos hasta tener el color deseado :D es conveniente dejar reposar unos minutos ya que salen burbujitas que nos pueden estropear nuestro bonito donut.

 

glasa rosaglasa verde

 

Sumergimos el donut hasta la mitad y lo giramos un poco sobre sí mismo para que coja bien la glasa. Lo levantamos, sacudimos ligeramente y le damos la vuelta. Los podéis dejar encima de papel de aluminio para que vayan escurriendo y enfriándose. Repetimos la operación con todos los mini donuts con los colores que más nos gusten.

 

glasearglasear

glaseados

 

Como podéis observar cuando están recién glaseados brilla mucho. Al enfriarse quedará un aspecto más opaco.

 

glaseadoglaseados

 

El toque final lo dan los hilillos de chocolate. Para ello derretimos en el microondas los 50 gr. de chocolate en toques de 10 - 20 segundos para que no se queme. En la receta aconsejaban repartirlo con una cucharilla o tenedor pero tras un primer intento desastroso Ana hizo una manga con un poco de papel de horno. Con la punta bien finita hasta escribió mi nombre!!!

 

escritura chocolate

 

Y así fue como acabamos de decorar estas preciosidades.

 

choco 1hilillos choco

donut rosadonut verde

 

Finalmente quedamos muy contentas con el resultado. Aunque la masa no quedó como esperábamos conseguimos unos mini donuts divertidos y muy ricos!

 

mini donuts hornomini odnuts horno

 

Nos hemos enamorado de los mini donuts rosa son tan monos!!!

 

mini rosamini rosa

 

Próxima receta ... mini donuts de chocolate con la máquina del Lidl. Impresionantes!!! mientras tanto... nos quedamos con los de colores ^.^

 

mini donuts horno

 

 

Consejos

  • Si no disponéis de fondant líquido pero sí de una barra de fondant blanco podéis derretirlo con un poco de agua. Yo no lo he hecho nunca pero he leído que mucha gente lo hace... es cuestión de probar a ver cómo sale.
  • Si no os queréis complicar con la cobertura podéis mezclar 200 gr. de azúcar glas con 4 cuharadas de agua (25 - 30 ml) y tendréis la típica cobertura dulce de los donuts.