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Repostería Casera

Coca de San Juan de frutas y cabello

Con esta maravillosa coca de frutas confitadas y cabello de ángel damos la bienvenida al verano.

 

coca frutas y cabello

 

 ingredientes

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 yogur de limón
  • 1 medida de yogur de aceite
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 3 medidas de yogur de harina
  • ralladura de 1 limón
  • 1 sobre de levadura química (Royal)
  • cabello de ángel
  • fruta confitada
  • piñones

 

Duración: 1 hora

Dificultad: Fácil

 

Elaboración

Con motivo de la celebración de la verbena de San Juan la noche del 23 de junio (la noche más corta de año), se encienden hogueras en las playas para quemar todo lo malo y dar la bienvenida al verano. Y como es normal no podía faltar un dulce para acompañar la ocasión.

Las cocas de San Juan más típicas son la de piñones, crema y frutas. Aquí os dejo la receta que siempre hacía mi abuela de la coca de frutas confitadas rellena con cabello de ángel. Ahora seguimos la tradición mi madre y yo ^.^ Es muy fácil y está buenísima !!!

 

Si queremos que la coca salga deliciosa, y si la economía lo permite, es aconsejable comprar los ingredientes naturales aunque también son más caros. Para haceros una idea la fruta confitada está a unos 9.95 €/Kg. y el cabello de ángel a unos 5 €/Kg.

 

Para esta receta he utilizado como fruta confitada: cerezas rojas y verdes, melón, sandía, naranja y pera. También venden melocotón. Podéis poner la fruta que más os guste en mayor o menor cantidad. El cabello de ángel también va un poco a ojo y según gustos pero con 300 gr. tenéis más que suficiente.

 

cabellofruta confitada

fruta confitada

 

Precalentamos el horno a 180ºC y untamos un molde rectangular con mantequilla espolvoreándolo con un poco de harina. Volcamos el molde para deshacernos del exceso de harina.

 

molde

 

La receta original va incorporando los ingredientes de la siguiente manera: Empezamos batiendo bien los tres huevos hasta que hagan espuma. A continuación añadimos el yogur de limón y mezclamos bien. Utilizamos esta medida como referencia para incorporar el aceite y luego el azúcar. Hasta que un ingrediente no esté bien incorporado no añadimos el siguiente.

 

Añadimos la levadura y la ralladura de limón. Finalmente iremos incorporando la harina poco a poco y removeremos bien hasta que esté totalmente integrada. Lo podéis mezclar con una batidora convencional o a mano (así lo hacía mi abuela).

 

mezclar ingredientesmasa coca

 

Ahora ya podemos volcar la masa en la bandeja que hemos preparado previamente con mantequilla y harina para que no se pegue.

 

masa coca horno

 

El proceso de horneado es un poco peculiar ya que abriremos el horno varias veces antes de que el bizcocho esté totalmente hecho. El truco para que el cabello y la fruta no se hundan en el fondo es hornear unos minutos y luego colocar los ingredientes.

 

La receta original horneaba 5 minutos la masa, momento en el cual añadía el cabello de ángel. Con esto conseguimos que no baje todo a la base de la coca pero tampoco se quede en la superfície. Para esta receta he utilizado un horno de aire. En este caso con 3 minutos apróx. será suficiente.

 

añadir cabello

 

Horneamos unos 10 - 15 minutos más (depende del horno) y comprobamos con un palillo que la masa esté hecha. Decoramos al gusto con la fruta confitada y los piñones. La prueba del palillo no falla por lo que la fruta no debe hundirse.

 

añadir frutaañadir piñones

 

Horneamos con el grill unos minutos más hasta que se dore. No le quitéis ojo de encima no vaya a ser que os quede negra !

 

coca de frutas

 

Dejamos enfriar unos minutos en el molde o bandeja. Y así de fácil es!! Esponjosa y dulce ... en unos minutos desaparece de la mesa ^.^

 

corte coca san juan

 

FeLiZ SaN JuAn a todos !!!

coca de frutas y cabello